Hỏi đáp: Ung thư có ăn được giá đỗ không?

Tin mới 16/12/2021 17:10:18. Views: 1,626.

Giá đỗ là một trong những loại rau mầm rất tốt cho sức khỏe và chứa nhiều dinh dưỡng.. Chính vì vậy, có nhiều người đã đưa ra câu hỏi “Ung thư có ăn được giá đỗ không?”. Để tìm được đáp án chính xác, mời bạn đọc tham khảo bài viết tổng hợp thông tin dưới đây của IIMS Việt Nam về vấn đề: “Ung thư có ăn được giá đỗ không”.

Tìm hiểu thêm:

Ung thư có ăn được giá đỗ không?

Ung thư có ăn được giá đỗ không?

1. Giá đỗ là gì?

Giá đỗ hay còn có được là giá, giá đậu, củ giá, quả giá và có tên gọi tiếng Anh là Mung bean sprouts. Đây là một loại rau mầm được trồng bằng cách làm nảy mầm các loại đậu và thường có chiều dài khoảng từ 3 – 7cm. Giá đỗ còn là loại rau được sử dụng rộng rãi ở khu vực Đông và Đông Nam Á.

Phần lớn giá đỗ thường được làm từ hạt đậu xanh nhưng nhiều người cho rằng, rau mầm từ hạt đậu tương hoặc đậu Hà Lan có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các loại đậu khác. Ngoài ra, giá đỗ còn được làm từ các loại đậu khác như: đậu đen, đậu đỏ.

Giá đỗ

Giá đỗ có thể được làm từ nhiều loại đậu khác nhau

2. Ung thư có ăn được giá đỗ không?

Cho đến nay, vẫn có nhiều ý kiến trái chiều về đáp án của câu hỏi “Ung thư có ăn được giá đỗ không?”. Tuy nhiên, theo ThS.BS Nguyễn Thị Minh Hương, trưởng khoa dinh dưỡng Bệnh viện Ung Bướu Hà Nội, cho rằng: “Hiện chưa có bất cứ nghiên cứu khoa học nào cho rằng giá đỗ, rau mầm gây thúc đẩy tế bào ung thư phát triển. Do vậy, bệnh nhân ung thư có thể ăn giá đỗ mà không cần lo lắng”. Trừ những người vừa bị ung thư vừa gặp phải một số tình trạng sức khỏe khác như viêm dạ dày mãn tính, chân tay lạnh, v.v thì mới cần lưu ý khi dùng.

Ngoài ra, mầm đậu xanh có thành phần chống oxy hóa nhiều gấp 6 lần so với đậu xanh thông thường như acid phenolic, flavonoid, acid caffeic, acid cinnamic. Các chất chống oxy hóa này đều có tác dụng trung hòa các phân tử có hại là các gốc tự do, nguyên nhân chính gây nên các bệnh mãn tính, ung thư và một số bệnh khác.

Bên cạnh đó, theo nghiên cứu của Kim DK làm việc tại Trung tâm Dịch vụ Nghiên cứu và Khuyến nông Jeonnam, Hàn Quốc cùng cộng sự đã đưa ra kết luận rằng: “Theo xét nghiệm 3 – (4, 5 – dimethylthiazol – 2 – yl) – 2, 5 – diphenyltetrazolium bromide) (MTT), chiết xuất từ ​​giá đỗ xanh có tác dụng chống lại các tế bào Calu – 6 (tế bào gây ung thư biểu mô phổi ở người) và SNU – 601 (tế bào gây ung thư biểu mô dạ dày ở người), giúp hạn chế nguy cơ mắc ung thư phổi và dạ dày.

3. Công dụng của giá đỗ

Giá đỗ được xem là món rau quen thuộc của người dân Việt Nam ở nhiều vùng miền khác nhau, chủ yếu được làm từ đậu xanh rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, các khoáng chất, amino acid, protein và hoạt chất có nguồn gốc từ thực vật (phytochemicals) rất tốt cho sức khỏe. Cũng chính vì vậy, loại thực phẩm này mang đến nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe người dùng như:

Lợi ích của giá đỗ

Giá đỗ tốt cho sức khỏe

Công dụng của giá đỗ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn: Giá đỗ có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng, hàm lượng vitamin, khoáng chất cao và rất giàu protein (có thể ngang với sữa) nhưng lại chứa lượng calo thấp. Quá trình hình thành của giá đỗ là bắt đầu từ đỗ, quá trình này giúp tinh bột chuyển hóa thành đường đơn, dễ tiêu hóa hơn. Bên cạnh đó, dù hàm lượng chất béo có trong giá cao nhưng không gây đầy bụng. Các tác dụng của giá đỗ như:

  • Vị thuốc giải độc: Giá đỗ là loại rau có hàm lượng vitamin, chất khử gốc tự do cao và phong phú, do đó, loại rau này giúp người dùng khử các gốc tự do trong cơ thể giúp giải độc đa năng nội ngoại sinh mà con người vô tình nạp phải, ngay cả thạch tín.
  • Tăng cường hormone nữ: Trong giá đỗ có chứa nhiều nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là kẽm, omega – 3, các chất chống oxy hóa. Đây đều là các hoạt chất tốt cho phụ nữ, giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, hạn chế vết nhăn, thâm và tăng cường hormone cho cơ thể của phụ nữ.
  • Hỗ trợ làm giảm huyết áp: Giá đỗ có khả năng ngăn ngừa và giúp hạ huyết áp nhờ vào hàm lượng peptide sản sinh ra trong quá trình hạt nảy mầm.
  • Phòng ngừa một số bệnh ung thư: Các protein và peptide có trong giá đỗ cũng có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Các hoạt chất này giúp làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư bao gồm cả các chất liên quan đến ung thư vú, ung thu thư hệ tiêu hóa, v.v.
  • Tăng cường sức khỏe mắt: Giá đỗ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao có khả năng bảo vệ mắt khỏi các bệnh thông thường và ngay cả thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù ở người lớn trên 55 tuổi.

4. Lưu ý cần biết khi ăn giá đỗ

Dù là thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng đúng, người dùng có thể gặp một số tác dụng không mong muốn. Do đó, khi dùng giá đỗ, mọi người nên lưu ý những điểm sau:

  • Lựa chọn giá đỗ sạch. Khi mua giá đỗ, bạn nên chọn những cọng giá cong queo, nhỏ, không quá trắng, nhiều rễ.
  • Cách sơ chế giá đỗ: khi dùng giá nên vặt bớt rễ, chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối.
  • Không ăn giá sống quá 550 gram mỗi ngày vì nếu ăn với số lượng quá nhiều có thể khiến khí huyết ngưng trệ gây cảm giác mệt mỏi, đau nhức cơ bắp, v.v.
  • Không ăn giá đỗ khi đói: Vì giá đỗ có tính hàn nên khi ăn lúc đói có thể gây đau bụng, không tốt cho dạ dày. Nếu kéo dài trong khoảng thời gian dài có thể gây viêm dạ dày mãn tính.
  • Không ăn giá đỗ gần với khi uống thuốc: Vì giá đỗ có tính giải độc nên nó có thể làm giảm tác dụng của thuốc. Do đó, không nên ăn giá khi bạn đang phải uống thuốc để điều trị bệnh gì đó.
  • Không xào giá đỗ với gan lợn: Trong giá đỗ có hàm lượng vitamin C cao còn trong gan lợn lại chứa nhiều đồng. Khi chế biến 2 loại thực phẩm này với nha có thể làm giảm hàm lượng vitamin C có trong giá đỗ.
  • v.v.

5. Những người không nên ăn giá đỗ

Bên cạnh những lưu ý khi sử dụng để mang lại hiệu quả tốt nhất thì một số đối tượng sau cũng cần cẩn trọng khi sử dụng giá đỗ:

  • Người viêm dạ dày mãn tính thì không nên ăn giá đỗ. Vì giá đỗ trong quá trình ủ có thể hình thành một số vi khuẩn rất cao. E. coli và Salmonella là hai vi khuẩn có thể tồn tại trên giá nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, do đó, những người viêm dạ dày không nên sử dụng giá đỗ thường xuyên.
  • Những người thể hàn, chân tay lạnh thiếu lực, đi ngoài phân lỏng không nên ăn. Vì giá đỗ có tính hàn, do đó, khi những người đang gặp phải tình trạng trên có thể khiến tình trạng của bản thân trở nên nghiêm trọng hơn, thậm chí có thể bị đau bụng và đi ngoài nhiều hơn, dẫn đến mất nước, khí huyết ngưng trệ.
  • Phụ nữ mang thai, cho con bú không nên ăn giá đỗ sống vì giá đỗ được ủ ở nhiệt độ khoảng 35℃, đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Do đó, giá đỗ sống là thực phẩm không thích hợp cho phụ nữ có thai và cho con bú, nếu đối tượng này muốn sử dụng giá đỗ thì nên ăn giá đỗ đã chần qua nước sôi hoặc đã nấu chín.
Phụ nữ mang thai không nên ăn giá đỗ

Phụ nữ mang thai không nên ăn giá đỗ

6. Bổ sung thêm dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư

Ngoài giá đỗ thì việc bổ sung dinh dưỡng từ các thực phẩm là việc rất cần thiết đối với người bệnh ung thư. Người bệnh ung thư thường bị suy giảm miễn dịch, sức đề kháng kém, chán ăn, vì vậy cần bổ sung đầy đủ các nhóm chất cần thiết để đảm bảo sức khỏe, giúp quá trình điều trị bệnh được tốt hơn.

Đối với người bệnh ung thư, do khả năng tiêu hóa và hấp thu thường cao hơn vào ban ngày nên cần tăng lượng ăn vào buổi sáng và trưa hơn vào buổi tối. Nên chia nhỏ bữa ăn và tăng khẩu phần các thực phẩm cung cấp nhiều protein hơn như đậu nành, trứng, cá, hải sâm, sò huyết, thịt gà, v.v. Bên cạnh đó, để bù nước do sự thay đổi mức chuyển hóa trong cơ thể và hạn chế tác dụng phụ của thuốc điều trị ung thư, người bệnh cần uống nhiều nước hơn mức bình thường.

Bệnh nhân ung thư cần đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, đường bột, vitamin, khoáng chất. Trong quá trình điều trị, khi bệnh đã bước vào giai đoạn ổn định thì người bệnh cũng cần bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cần thiết để đảm bảo nâng cao sức khỏe của bản thân.

Cần ăn nhiều rau xanh, các củ, quả có vỏ dày như bưởi, dừa, đu đủ, chuối, thanh long, bí xanh, bí đỏ, khoai lang, khoai sọ, rau dền, bông cải xanh, diếp cá, củ đậu, ngô bao tử, v.v.

Ngoài ra, người bệnh ung thư cần hạn chế sử dụng các thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, đồ ăn đóng hộp, thức ăn chiên, rán. Tập thói quen ăn nhạt, hạn chế ăn muối, sử dụng thực phẩm tươi và nên chế biến ở dạng luộc hấp. Thay thế dầu mỡ động vật bằng dầu dừa, dầu oliu, v.v.

Thực phẩm người ung thư nên ăn

Người ung thư nên ăn nhiều thực phẩm tốt cho sức khỏe

7. Các phương pháp điều trị ung thư hiệu quả

Cho đến nay việc điều trị ung thư vẫn là mối quan tâm của các nhà khoa học vì vẫn chưa có phương pháp nào có thể điều trị triệt để. Các phương pháp chỉ phần nào giúp người bệnh làm giảm các triệu chứng, kéo dài tuổi thọ, giảm đau đớn. 3 phương pháp điều trị ung thư cơ bản thường dùng là: Phương pháp phẫu thuật, Phương pháp xạ trị, Phương pháp hóa trị.

Phương pháp điều trị ung thư

Có nhiều phương pháp điều trị ung thư khác nhau

Tuy nhiên, với sự phát triển của y học hiện đại, ngoài 3 phương pháp điều trị cơ bản trên, các nhà khoa học đã tìm ra các cách điều trị ung thư tiến tiến mang lại hiệu quả cao hơn là liệu pháp miễn dịch và xạ trị ion nặng.

Liệu pháp miễn dịch được xem là một trong những phương pháp điều trị ung thư hiệu quả nhất cho đến hiện nay. Phương pháp này có thể áp dụng cho hầu hết các bệnh ung thư, thậm chí khi người bệnh đã bước sang giai đoạn cuối hay di căn. Liệu pháp miễn dịch thường không gây đau đớn trong quá trình điều trị và mang lại hiệu quả cao cho việc phòng ngừa tái phát, di căn ung thư cho người bệnh.

Liệu pháp miễn dịch trong điều trị ung thư

Liệu pháp miễn dịch

Liệu pháp miễn dịch mang lại hiệu quả điều trị ung thư cao

Xạ trị ion nặng cũng được đánh giá là phương pháp điều trị ung mang lại hiệu quả cao, ít tác dụng phụ, hạn chế tối đa làm hại các tế bào lành. Tính đến nay, trên thế giới, chỉ có một số quốc gia đang điều trị bệnh nhân bằng ion nặng là Nhật Bản (chiếm hơn 40% tổng số trung tâm điều trị), Trung Quốc, Ý, Đức.

Trong đó, Nhật Bản đang là quốc gia dẫn đầu về số lượng trung tâm sử dụng xạ trị ion nặng để điều trị ung thư trên thế giới và có nhiều kinh nghiệm nhất trong việc nghiên cứu cũng như áp dụng phương pháp này. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị các dạng khối u rắn khác nhau, bao gồm ung thư biểu mô tuyến, u hắc tố ác tính, các khối u kháng bức xạ, chậm phát triển.

Phương pháp xạ trị ion nặng – Hạn chế tối đa “làm hại” tế bào lành

Phương pháp xạ trị ion nặng

Phương pháp xạ trị ion nặng

Trên đây là những thông tin liên quan đến vấn đề “Ung thư có ăn được giá đỗ không?”, tác dụng của giá đỗ đối với người bệnh ung thư, cách sử dụng, lưu ý khi sử dụng, những đối tượng không nên dùng và giới thiệu về các phương pháp điều trị ung thư tốt nhất hiện nay mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng rằng qua bài viết, bạn đọc đã có thêm cho mình những thông tin hữu ích mới. Chúc các bạn một ngày tốt lành.

Nếu còn bất kỳ câu hỏi nào cần được giải đáp hoặc muốn tham khảo thêm ý kiến tư vấn của các chuyên gia y tế quốc tế – Ý kiến y tế thứ 2 giải pháp trong mùa dịch giúp người bệnh tiết kiệm được thời gian, chi phí đi lại và khám chữa bệnh. Đặc biệt trong tình dịch bệnh đang căng thẳng như hiện nay, với dịch vụ Ý kiến y tế thứ 2 người bệnh sẽ không phải đi lại tiếp xúc nhiều người, hạn chế nguy cơ mắc bệnh và giảm thiểu nỗi lo lắng của mọi người.

Bạn có thể liên hệ trực tiếp với IIMS Việt Nam – thuộc Tập đoàn IMS, một trong những tập đoàn y tế hàng đầu tại Nhật Bản, theo các hình thức sau:

  • Hotline: 024 3944 0914
  • Địa chỉ: Tầng 11, tòa nhà Prime Centre, số 53 Quang Trung, phường Nguyễn Du, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội.
  • Email: info@iims-vnm.com
  • Trang web chính thức: https://iims-vnm.com/

Tài liệu tham khảo:

  • Webmd: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-bean-sprouts#1
  • Nguoiduatin: https://www.nguoiduatin.vn/3-sai-lam-khi-an-gia-do-gay-nguy-co-trung-doc-mac-ung-thu-cao-a501731.html
  • Uxounang: https://uxounang.net/bai-viet/gia-do-ai-nen-an/
  • Tienphong: https://tienphong.vn/nhung-nguoi-tuyet-doi-khong-an-gia-do-vi-cuc-doc-post1118069.tpo
  • Sproutnet: https://sproutnet.com/Total-Polyphenols/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *