Người bị ung thư có nên ăn đậu phụ không? 

Tin mới 03/10/2021 11:09:44. Views: 90.

Vấn đề ăn uống, dinh dưỡng luôn là chủ đề được hầu hết người bệnh ung thư quan tâm vì không phải tất cả các loại thực phẩm đều phù hợp với tình trạng bệnh của họ. Bệnh nhân ung thư luôn phải cân nhắc đâu là thực phẩm nên dùng và đâu là thực phẩm không nên sử dụng. Trong đó câu hỏi “Người bị ung thư có nên ăn đậu phụ không?” là câu hỏi được rất nhiều người bệnh đặt ra cho các bác sĩ, đặc biệt là những người có thói quen ăn chay. Để hiểu kỹ hơn về điều này, mời bạn đọc tham khảo bài viết sau đây cùng IIMS Việt Nam.

Ung thư có nên ăn gạo lứt không? [Cùng IIMS giải đáp]

Người bệnh ung thư có ăn nên ăn đậu phụ không?

Người bệnh ung thư có ăn nên ăn đậu phụ không?

1. Người bị ung thư có nên ăn đậu phụ không?

Đậu phụ là một trong những thực phẩm quen thuộc với hầu hết mọi người cũng như có chứa nhiều hoạt chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Chính vì thế, nhiều bệnh nhân ung thư có băn khoăn khi nghĩ đến loại thực phẩm này.

Theo Bà Stephanie Meyers, Chuyên gia dinh dưỡng cao cấp của Viện Ung thư Dana Farber, Mỹ cho biết: “Tiêu thụ các loại thực phẩm từ đậu nành đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, v.v và không gây ảnh hưởng cho bệnh nhân ung thư vú có dương tính với thụ thể estrogen”.

Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi “Người bị ung thư có nên ăn đậu phụ không?” chính là bệnh nhân ung thư không cần phải loại bỏ tất cả các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành khỏi chế độ ăn uống của mình.

Ung thư vú có nên ăn đậu phụ?

Theo nghiên cứu của Ông Qianghui Wang – Bác sĩ làm việc tại Khoa Tiết niệu, Bệnh viện Số 906 thuộc Lực lượng Hỗ trợ Hậu cần Liên hợp Quân Giải phóng Nhân dân Trung Quốc, Ninh Ba, Trung Quốc với tổng cộng 14 nghiên cứu (2 nghiên cứu thuần tập, 12 nghiên cứu bệnh chứng) được đưa vào phân tích về mối quan hệ giữa việc ăn đậu phụ và bệnh ung thư vú đã đưa ra kết luận rằng: “Có mối liên quan giữa việc ăn đậu phụ và nguy cơ mắc ung thư vú. Trung bình mỗi lần tăng 10g/ ngày đậu phụ có thể làm giảm 10% nguy cơ ung thư vú”.

Tuy nhiên, do có những hạn chế trong các nghiên cứu bệnh chứng, vì vậy Qianghui Wang cho rằng cần có các nghiên cứu thêm về mối quan hệ này.

Đậu phụ tốt cho người bệnh ung thư vú

Một số nghiên cứu cho rằng đậu phụ rất tốt cho người bệnh ung thư vú

Ung thư phổi có nên ăn đậu phụ?

Theo nghiên cứu của Wan – Shui Yang làm việc tại Phòng thí nghiệm Trọng điểm của Nhà nước về gen ung thư và các gen liên quan và Khoa Dịch tễ học, Viện Ung thư Thượng Hải, Renji Bệnh viện, Trường Y Đại học Giao thông Thượng Hải, Thượng Hải, Trung Quốc cùng các cộng sự đã đưa ra kết luận rằng: “Hai dạng isoflavone chính của đậu nành là genistein và daidzein, trong đó genistein có tác dụng ức chế, chống lại quá trình sản sinh ra các tế bào ung thư phổi. Tuy nhiên, các nghiên cứu dịch tễ học đã đưa ra những kết quả trái ngược nhau về chủ đề này, và cũng chưa có thêm bất kỳ chứng minh nào nói về mối liên quan giữa đậu nành và bệnh ung thư phổi. Do đó, cần có thêm các nghiên cứu khác để chứng minh được tác dụng này của đậu phụ  với bệnh ung thư phổi”.

Ung thư có ăn được trứng vịt lộn không?

2. Lợi ích khi ăn đậu phụ với người bị ung thư

Như chúng ta đã biết rằng giá trị dinh dưỡng của đậu phụ thực sự rất cao. Đây là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng không chỉ đối với người thường mà đối với người bệnh ung thư nó cũng là một loại thực phẩm rất tốt.

Trong đậu phụ, canxi là khoáng chất có hàm lượng cao nhất. Người ta tính được rằng, cứ 100 gram đậu phụ thì hàm lượng canxi có thể lên tới 140 – 160mg, chính vì thế, nó được xem là một trong những thực phẩm lý tưởng khi muốn bổ sung canxi cho cơ thể.

Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa rất nhiều các hoạt chất khác như: protein, isoflavone đậu nành, sắt, lecithin và đường. Nó cũng là một loại thực phẩm chứa rất ít calo và ít chất béo nhưng lại giàu protein.

Theo Y học Trung Quốc, đậu phụ là thực phẩm có tính lạnh, có khả năng nuôi dưỡng khí và giúp giải độc trong cơ thể con người. Đây là một loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt, dưỡng sinh. Sử dụng đậu phụ thường xuyên có thể giúp bạn giảm cân, ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Không chỉ vậy, đối với người bệnh ung thư, nhất là đối với người bệnh ung thư vú, đây còn là loại thực phẩm rất lý tưởng vì trong đậu phụ có chứa isoflavone – một nhóm chất phytoestrogen (estrogen có nguồn gốc từ thực vật), đã được chứng minh là:

  • Phytoestrogen có cấu trúc khác biệt và yếu hơn đáng kể so với estrogen của con người.
  • Phytoestrogen không chuyển thành estrogen khi đi vào cơ thể.
  • Ăn đậu nành với mức độ vừa phải, ở dạng thực phẩm, không làm tăng sự phát triển của ung thư.
Đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt

Đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người bệnh ung thư

Bên cạnh đó, các nghiên cứu khoa học cho đến nay cũng cho thấy tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú ở các nước châu Á thường thấp hơn các nơi khác vì đậu nành là một loại thực phẩm được người châu Á sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn uống.

Đậu nành ở dạng thực phẩm như đậu phụ, đậu edamame và sữa đậu nành là an toàn để tiêu thụ, ngay cả đối với những người được chẩn đoán ung thư.

3. Hướng dẫn cách ăn đậu phụ HIỆU QUẢ

Khi đã biết câu trả lời cho câu hỏi “Người bị ung thư có nên ăn đậu phụ không?” thì hãy cùng tìm hiểu thêm cách ăn đậu phụ đúng và hiệu quả nhé.

Mặc dù là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của người bệnh ung thư, nhưng không thể vì thế mà bạn có thể lạm dụng loại thực phẩm này. Người bệnh cần tìm cho mình cách sử dụng đậu phụ phù hợp để có thể giúp tăng cường sức khỏe mà không gây nên bất kỳ ảnh hưởng bất lợi nào.

Sau đây là một số cách chế biến đậu phụ mà người bệnh ung thư có thể tham khảo sử dụng để có thêm cách chế biến mới.

Cách 1: Kết hợp giữa đậu phụ và củ cải

Việc kết hợp đậu phụ cùng củ cải có thể làm giảm tình trạng khó tiêu, do đậu phụ là một loại thực phẩm chứa các protein thực vật, khi ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu cho người dùng mà khả năng tiêu hóa của củ cải rất tốt.

Chính vì vậy, sự kết hợp hai thực phẩm này với nhau không chỉ giúp cơ thể tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng của đậu phụ, mà còn hạn chế được tình trạng khó tiêu.

Cách 2: Kết hợp giữa đậu phụ và tảo bẹ

Kết hợp đậu phụ với tảo bẹ, không chỉ giúp cơ thể bổ sung được nhiều canxi, mà còn bổ sung một lượng lớn muối I-ốt. Vì tảo bẹ là thực phẩm rất giàu i-ốt, vì vậy, khi kết hợp 2 loại thực phẩm này đặc biệt là khi chế biến thành các món canh, hương vị vô cùng thơm ngon, vừa bổ dưỡng vừa an toàn cho sức khỏe.

Kết hợp đậu phụ cùng tảo bẹ

Kết hợp đậu phụ cùng tảo bẹ giúp làm tăng tác dụng của đậu phụ

Cách 3: Kết hợp giữa đậu phụ và thịt hoặc trứng

Ngoài 2 loại thực phẩm đã nêu trên thì thịt và trứng cũng là 2 loại thực phẩm mà người bệnh ung thư có thể kết hợp cùng đậu phụ để làm tăng tác dụng của đậu phụ vì trứng và thịt có thể cải thiện việc sử dụng protein trong đậu phụ của cơ thể lên gấp đôi.

Như chúng ta đã biết đậu phụ có chứa rất nhiều protein, nhưng lại thiếu methionine, do đó, nếu chỉ ăn đậu phụ thì tỷ lệ sử dụng protein của cơ thể sẽ rất thấp, vì thế cần  kết hợp đậu phụ với các thực phẩm như thịt và trứng để có thể cải thiện việc sử dụng protein.

Trên đây là 3 cách sử dụng đậu phụ tốt cho người bệnh ung thư, tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều cách sử dụng cũng như kết hợp đậu phụ cùng các loại thực phẩm khác, vì vậy, nếu bạn muốn có thêm các cách chế biến mới của đậu phụ thì có thể tìm hiểu thêm các thông tin.

Bệnh nhân ung thư có ăn được cá hồi không?

4. Lưu ý khi sử dụng đậu phụ

Để sử dụng đậu phụ được hiệu quả, an toàn cho sức khỏe, hạn chế các tác dụng không mong muốn cũng như những ảnh hưởng của nó đến cơ thể thì không chỉ người bệnh ung thư mà các đối tượng khác cũng cần lưu ý những điểm sau khi muốn thêm đậu phụ vào chế độ ăn hằng ngày của mình.

  • Lựa chọn nơi cung cấp đậu phụ đảm bảo, sạch sẽ, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ tại các siêu thị uy tín, và cần kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua sản phẩm.
  • Khi sử dụng không hết cần cho đậu phụ vào hộp kín, và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
  • Sử dụng với liều lượng vừa phải vì đậu phụ có acid phytic, chất này có thể kết hợp cùng với các khoáng chất có trong cơ thể như đồng, kẽm, canxi, magie làm ngăn ngừa sự hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.
  • Vì là thực phẩm được làm từ đậu nành nên đối với những người có thể trạng dị ứng với các loại đậu thì không nên sử dụng thực phẩm này.
  • Không sử dụng đậu phụ thay rau vì nó không chứa chất xơ, do đó, cần ăn uống và bổ sung rau xanh đầy đủ.
  • Không kết hợp cùng các thực phẩm như: mật ong, sữa bò, rau bina, quả hồng, hành tây, măng, v.v vì có thể gây một số ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lưu ý khi sử dụng đậu phụ

Cần lựa chọn những nơi cung cấp đậu phụ uy tín, chất lượng

5. 3 trường hợp không nên ăn đậu phụ

Mặc dù nó là thực phẩm tốt cho hầu hết tất cả mọi người nhưng trong đó cũng có những đối tượng không nên sử dụng đậu phụ vì các chất có trong đậu phụ có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của những đối tượng đó, như:

Bệnh nhân bị bệnh gout (gút) hoặc những người có acid uric cao

  • Bệnh nhân bị bệnh gout hoặc những người có acid uric cao không nên sử dụng đậu phụ vì trong đậu phụ có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có thể làm rối loạn chuyển hóa của purin trong cơ thể người bệnh gout, từ đó làm tăng nồng độ acid uric, khiến người bệnh dễ tái phát các cơn đau.
  • Tuy nhiên, nhưng người bệnh gout cũng có thể sử dụng được đậu phụ nhưng chỉ sử dụng với hàm lượng vừa phải. Và tốt nhất là nên xin ý kiến của những người có chuyên môn trước khi sử dụng.

Người lách yếu, và những người bị thận yếu

  • Đối với những đối tượng đang có các vấn đề về thận, thì cũng không nên sử dụng nhiều đậu phụ vì chúng có hàm lượng protein cao sẽ làm tăng gánh nặng cho thận.
  • Đặc biệt, các đối tượng là người cao tuổi đang có các vấn đề về tiêu hóa hoặc thận thì tốt nhất không nên sử dụng quá nhiều đậu phụ trong chế độ ăn hằng ngày. Bởi tuy chúng là loại thực phẩm mềm và dễ ăn nhưng lại không phù hợp cho sức khỏe người già, vì nó vừa khiến hệ tiêu hóa của người cao tuổi hoạt động trì trệ hơn do quá tải, vừa làm cho thận bị suy yếu do chất thải của nitơ dư thừa bên trong thận.

Người dễ bị đầy hơi và tiêu chảy 

  • Như chúng ta đã biết đậu phụ có chứa hàm lượng cao protein thực vật, do đó khi lạm dụng tiêu thụ quá nhiều đậu phụ cùng một lúc thì nó không chỉ làm cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể mà bên cạnh đó, nó còn kích thích làm dạ dày tăng tiết acid dạ dày và gây nên tình trạng đầy hơi ở ruột.
  • Bên cạnh đó, những người đang có các bệnh về tiêu hóa khi ăn đậu phụ sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng và từ đó dẫn đến các chứng như: khó tiêu, chướng bụng, tiêu chảy cùng một số triệu chứng về đường tiêu hóa khác.
Người dễ bị đầy hơi và tiêu chảy không nên sử dụng đậu phụ

Người dễ bị đầy hơi và tiêu chảy không nên sử dụng đậu phụ thường xuyên

Trên đây là những thông tin về vấn đề Ung thư có nên ăn đậu phụ. Tuy chưa có nhiều nghiên cứu lớn chỉ rõ về tác dụng của đậu phụ đối với người bệnh ung thư nhưng bước đầu cũng đã có nhiều nghiên cứu nhỏ và vừa nói về mối quan hệ của việc ăn đậu phụ đối với sức khỏe của người bệnh. Chính vì vậy, bạn không nên quá kiêng khem. Hãy lắng nghe cơ thể mình, tham khảo thêm ý kiến tư vấn từ bác sĩ điều trị/ chuyên gia dinh dưỡng để có lựa chọn phù hợp nhất với tình trạng bệnh.

Nếu bạn cảm thấy bệnh tình vẫn không có dấu hiệu thuyên giảm sau một quá trình điều trị, muốn tìm hiểu thêm về các phương pháp điều trị tiên tiến cũng như hiệu quả nhất hiện nay hoặc đang băn khoăn, muốn lắng nghe thêm các ý kiến tư vấn từ các chuyên gia quốc tế trước khi thực hiện các cuộc phẫu thuật, xạ trị, hóa trị, v.v hãy cân nhắc tới dịch vụ ý kiến y tế thứ 2 của IIMS Việt Nam.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ ý kiến y tế thứ 2:

  • Bệnh nhân không phải lo lắng về khoảng cách địa lý hay việc việc di chuyển, giảm nguy cơ lây nhiễm chéo dịch bệnh trong cộng đồng.
  • Bệnh nhân được đánh giá lại toàn bộ bệnh án và phương án điều trị (nếu có trước đây), giảm thiểu sai sót, rủi ro không đáng có.
  • Bệnh nhân được tham vấn ý kiến chuyên khoa từ những chuyên gia y tế hàng đầu Nhật Bản.
  • Bệnh nhân có thể tiếp cận với y tế vượt trội trên thế giới, tham khảo, tìm hiểu về những phương pháp điều trị tiên tiến nhất, tăng tỉ lệ thành công.
  • Bệnh nhân được hỗ trợ giải đáp mọi thắc mắc liên quan về tình trạng sức khỏe hiện tại.
  • Bệnh nhân có thể tiết kiệm được chi phí, thời gian đáng kể.
  • Bệnh nhân được hỗ trợ tận tình bởi đội ngũ chăm sóc khách hàng của IIMS Việt Nam.
Tập đoàn y tế Nhật Bản IIMS

Sử dụng dịch vụ Ý kiến Y tế thứ 2 của IIMS

Nếu còn bất kỳ câu hỏi nào cần được giải đáp hoặc muốn tham khảo thêm ý kiến tư vấn của các chuyên gia y tế quốc tế – Ý kiến y tế thứ 2 về tình trạng bệnh tình hiện tại của mình, bạn có thể liên hệ trực tiếp với IIMS Việt Nam – thuộc Tập đoàn IMS, một trong những tập đoàn y tế hàng đầu tại Nhật Bản, theo các hình thức sau:

3 lý do không thể bỏ qua dịch vụ ý kiến y tế thứ 2

Tài liệu tham khảo:

  1. Cancernutrition
  2. Thebeet
  3. Ncbi.nlm.nih

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *